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| サザエのさばき方 |
(1)フタのうずの端に沿って、貝割り（小さじの柄でもよい）を差し込む。手前から貝柱のつけ根に向けて、右から左の方向へ回す。 |
(2)貝割りで身を出した後、殻をしっかり持って、右人さし指を回して殻についている貝柱をはすす。 |
(3)殻を回しながら、ワタをクルクルと出す。 |
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(4)身とフタの間に包丁を差し込んで、フタを取り、さらにワタがついていたほうの赤い軟骨部分を取る。 |
(5)貝柱とワタを切り分ける。 |
(6)ワタを半分に切り、下ごしらえの出来上がり。 |
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